Dla głodnego

Żydowskie smaki

Jarzyny, owoce, jajka, czy też np. lody (bez mleka) są to produkty neutralne (parwe), czyli zawsze czyste. Mogą więc być spożywane z potrawami mięsnymi i mlecznymi bez żadnych ograniczeń. Podział na potrawy mięsne i mleczne to podstawowy podział potraw żydowskich. Polega on na zakazie spożywania, czy też przygotowania tych potraw łącznie. Posiłki mleczne i mięsne powinna dzielić kilkugodzinna przerwa. Nie wolno jeść potraw mlecznych bezpośrednio po mięsnych podczas tego samego posiłku. Przerwa w zależności od tradycji, wynosi od jednej do sześciu godzin. Natomiast można spożywać potrawy najpierw mleczne, a potem mięsne pod warunkiem wypłukania ust i przegryzienia chlebem. Pociąga to podział kuchni na dwa zastawy naczyń, sztućców, ścierek do wycierania, a najlepiej i zlewów osobnych dla mięsa i osobnych dla mleka. Wynika to z trzykrotnie powtórzonego w Biblii zapisu „Nie będziesz gotował koźlęcia w mleku jego matki”. W uboższych domach, gdzie trudno było o przestrzeganie tego nakazu, koszerowano, czyli uzdatniano naczynia i sztućce poprzez wyparzanie ich wrzątkiem.

Zobacz również:

Mrożonki w kuchni
W czasach, gdy tak wielu z nas zmuszonych jest do poświęcania nawet całego dnia, swojej pracy, trudno jest o poświęcenie się, przygotowywaniu zupełnie samodzielnie obiadów. Dobra potrawa wymaga znaczącej ilości czasu, jaką wykorzystać należy...

Kuchnia śródziemnomorska
Osoby otyłe są w stanie spróbować niemal każdej diety, o której usłyszą w mediach, lub o której przeczytają w prasie czy książkach. I tak próbują diety kopenhaskiej opartej na samym gotowanym szpinaku, piersiach z kurczaka, pomidorach i...

Niemieckie smaki
Jadąc do naszych zachodnich sąsiadów należy przygotować się również na niemiecką kuchnię, obok legendarnego ein Tofu, specjalnością Niemców jest Bratwurst, czyli grillowana, biała kiełbasa, którą serwuje się do spółki z białym pieczywem...

Własny dom

Cuda świata